Pahari Gaderi Sabji Recipe: सर्दियों के दिनों में गडेरी की सब्जी करती है औषधि का काम…

Pahari Gaderi Sabji recipe :उत्तराखंड में अगर पहाड़ी सब्जी की बात करें तो गडेरी का नाम सबसे पहले आता है जी हां स्वाद में लाजवाब और औषधीय गुणों से भरपूर इस सब्जी की डिमांड ठंड के दिनों में काफी बढ़ जाती है। फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम से भरपूर और गरम तासीर की यह सब्जी अलग-अलग तरीकों से बनती है। कोई इसे आलू के गुटखों की भांति बनाते हैं तो कई लोग इसे दाल में डालकर भी बनाते हैं। लेकिन यहां आपको बता दें कि गडेरी की भांति एक अन्य सब्जी भी होती है जिसको पिनालू कहते हैं और इसकी तासीर ठंडी होती है।
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Benifit of gaderi vegetable:

• हृदय रोगियों के लिए गडेरी की सब्जी रामबाण साबित हो सकती है जी हां क्योंकि इसमें फाइबर और आयरन समेत अन्य विटामिन भरपूर मात्रा में उपलब्ध रहते हैं।
• डायबिटीज के मरीजों के लिए भी यह सब्जी बेहद फायदेमंद है।
• गडेरी की सब्जी ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए भी बेहद फायदेमंद है और इसका सेवन करने से रक्तत चाप संतुलन में रहता है।

Pahari Gaderi Ki Sabji Recipe : गडेरी की सब्जी बनाने के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है।
गडेरी-300 ग्राम

• 1. सरसों का तेल- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/ छोटी चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – चुटकी भर
•  घी-1 चम्मच
• नमक-स्वादानुसार.
• अजवाइन- चुटकी भर
• भांग बीज – 2-3 चम्मच
• लहसुन – 5-6 कलियाँ

गडेरी बनाने की पूरी प्रक्रिया:
साबूत गडेरी लीजिए और उसे अच्छे तरीके से धो लें। – अब इसे छीलकर मीडियम साइज में काट लें।

• कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए।
• अब इसमें अजवाइन, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालकर भून लें।
• अब गडेरी के टुकड़े डालें और थोड़ी देर धीमी आंच में पकाने दे।
•  अब इसमें थोड़ा पानी डालकर कढ़ाई में ढक्कन रख दें।
• भांग के बीज को कूटकर छान लें इसका पानी घड़ी की सब्जी में डाल दीजिए।
• सब्जी बनने के बाद इसे घी और लहसुन के तड़के में छौंक लीजिए।

अब गडेरी की लाजवाब सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।