Bhatt ke dubke recipe: भट्ट के डुबके खाने में जितने लाजवाब स्वास्थ्य के लिए उतने ही लाभकारी जानिए कैसे बनाते हैं डुबके

Bhatt ke dubke recipe: उत्तराखंड अपने भोज्य पदार्थों और पर्यटन के लिए देश-विदेश में अपना विशेष स्थान रखता है इसके साथ ही उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रो में पाए जाने वाले हर एक खाद्य पदार्थों में कोई ना कोई औषधीय गुण अवश्य होते हैं आज हम आपको ऐसे ही एक औषधीय गुणों तथा स्वाद से भरपूर लाजवाब दाल के बारे में रूबरू कराने जा रहे हैं। जी हां हम बात कर रहे हैं भट्ट के डुबके की। जिसका नाम सुनते ही देश प्रदेश में रहने वाले पहाड़ियों के मुंह में पानी आ जाता है। बता दें कि जहां उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों में इस दाल को काफी चाव से खाया जाता है। वहीं उत्तराखंड आने वाले पर्यटकों द्वारा भी इसे काफी पसंद किया जाता है।आइए आपको भट्ट की दाल के लाभ बताते हैं।
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• भट्ट की दाल में काफी सारे औषधीय गुण होते हैं जो कि कई बिमारियों में लाभकारी होती है।भट्ट में काफी मात्रा में प्रोटीन एवं कैल्शियम पाया जाता है ।यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी लाभदायक होती है। दिल के रोग तथा कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी भट्ट की दाल लाभकारी होती है। आज हम आपको भट्ट के डूबके बनाने की विधि बताते हैं।
  सामग्री –
  1. भट्ट दाल 1 कप
  2.गैनदरैनी (कुमाऊं जड़ी बूटी यदि उपलब्ध हो)
  3. पहाड़ी जंबू (कुमाऊं जड़ी बूटी यदि उपलब्ध हो)
  4. लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े
  5. नमक स्वादानुसार
  6. हल्दी 1 चम्मच
  7.धनिया पाउडर 1 चम्मच
  8. लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
  9. जीरा (जीरा) ½ चम्मच
  10. हींग 2 चुटकी
  11. हरी मिर्च-1
  12. तेल/घी 2 बड़े चम्मच
  13.चावल या गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
  बनाने की विधि:
  •सबसे पहले भट्ट की दाल को धोकर ताजे पानी में कम से कम पांच घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
  •ब्लेंडर या सिल बट्टे की मदद से भीगी हुई भट्ट दाल की दाल को बारीक पीस लें।
  • लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
  अब एक लोहे की कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। जीरा और हींग, जामुन घास (वैकल्पिक) डालें और जीरा हल्का भूरा होने तक भूनें।
  •कटा हुआ लहसुन डालें और थोड़ा चावल या गेहूं का आटा रंग बदलने तक भूनें। – अब इसमें नमक समेत सभी मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें.
  • अब भट्ट दाल का बारीक पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें और एक मिनट तक पकाएं। – अब इसमें 4 कप पानी, गैंडरेन और हरी मिर्च डालकर अच्छे से हिलाएं. इसे उबलते गैस आंच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। आपको ग्रेवी का रंग गहरा काला दिखाई देगा. यह लोहे की कड़ाही के कारण होता है और यह पहाड़ी भट्ट दाल के डुबके बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। भट्ट के डुबके लोहे की कड़ाही में बेहद स्वादिष्ट बनते है।
  •इसे तब तक पकाएं जब तक यह आधा न रह जाए। गैस बंद कर दें और इसे चावल और रोटी/फुल्के के साथ परोसें। – एक कटोरी डुबके में एक चम्मच घी डालें।
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